Come promesso, ecco le nostre ricette partendo dai dolci:
-Dolci al cocco
Sono molto semplici da realizzare, e sono buoni fin da caldi - se come me non siete in grado di aspettare che si raffreddino per provarli.
Alessandro, il papà di Sofia, ha più volte preteso la loro realizzazione questo inverno.
Quindi, accontentiamolo anche in questo giorno di festa!
Ingredienti:
-450g di farina di cocco
-250g di latte condensato
Preparazione:
Mischiare il cocco con il latte condensato, fino ad ottenere un composto omogeneo e... appiccicoso.
Prendete una tazza e riempitela con acqua tiepida.
Bagnatevi le mani e prendete piccole parti di composto lavorandolo in tante piccole palline.
Dalla grandezza delle pallina verranno più o meno dolcetti. Solitamente con queste dosi vi riempite una intera teglia da forno.
Posizionate i dolcetti su una placca ricoperta con un foglio di carta forno, e infornate in forno preriscaldato a 160° per 12/15 minuti circa.
-Dolcetti alle mandorle (Chewy Almond Cardamom Macaroons)
Questa ricetta l'ho scoperta grazie a Nigella, giornalista e cuoca londinese, di cui conservo con grande cura un libro di ricette.
Quella che vi propongo è un po' una rivisitazione, non fosse che personalmente non apprezzo troppo il cardamomo nelle pietanze dolci.
Ad ogni modo vi ho riportato il nome originale della ricetta in caso siate interessati.
Ingredienti:
-200g di farina di mandorle
-200g di zucchero di canna
-2 albumi
-mandorle (per la decorazione)
Preparazione:
In una ciotola, mischiate insieme la farina di mandorle e lo zucchero. Ad essi aggiungete i bianchi delle uova e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una ciotolina mettete dell'acqua tiepida e bagnatevi le mani mentre lavorate il composto in tante piccole palline.
Disponetele su una teglia foderata con carta forno.
Decorate ogni dolcetto con una mandorla.
Infornate a 200°c per 10-12 minuti.
-Amaretti al cioccolato
Questa è la versione cioccolatosa della ricetta precedente, sempre firmata Nigella.
Cambiano gli ingredienti, ma il procedimento è praticamente il medesimo.
Ingredienti:
-2 albumi
-200g di farina di mandorle
-30g di cacao in polvere
-175g di zucchero a velo
Preparazione:
Mescolare gli albumi con la farina di mandorle, il cacao e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto compatto e appiccicoso.
Sempre con la vostra fedele tazza di acqua tiepida, bagnatevi le mani e lavorate l'impasto in tante palline.
Posizionate le palline su una teglia foderata da carta forno e infornate a 200°C per 11 minuti circa.
-Biscotti con pasta di zucchero
Molto simpatici e divertenti, da fare anche con l'aiuto dei più piccoli.
Per la festa ho inutilmente cercato in diversi negozi di Monza qualche stampo a forma di ape. Non trovando nulla, abbiamo deciso di usare delle forme comuni.
Ingredienti:
-125g di burro
-125g di zucchero
-1 uovo
-1 bustina di vanillina
-250g di farina
Preparazione:
In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Unite poi l'uovo e la vanillina.
Setacciate la farina e unitela al composto. Lavorate la pasta con le mani, fino ad avere un panetto.
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
Stendete la pasta con il mattarello, e con delle formine ricavate i biscotti.
Posizionate i biscotti su una teglia con carta forno, e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
Per la decorazione di pasta di zucchero, io e Elena abbiamo acquistato tale pasta, gialla e nera. Per applicarla ai biscotti, basta stendere il panetto di pasta di zucchero e tagliarla con gli stessi stampi dei biscotti. Inumidite con un po' di acqua la pasta e adagiatela sui biscotti.
Easy!
Alla prossima!
